Vihreä linssisalaatti

Palkokasvit kuuluvat turkkilaiseen keittiöön aika vahvasti. Ne ovat hinta-laatusuhteltaan oivia valintoja ruokavalioon. Nähdäkseni perinteisesti nämä eivät kuulu suomalaiseen keittiöön (paitsi ehkä herneet), mutta luulen, että näiden käyttö laajenee ja hyvä näin. Ymmärrän, miksi nämä ovat kuuluneet meidän arkeen. Ne ovat maukkaita, terveellisiä, edullisia, täyttäviä, kuivattuna niitä on helppo säilyttää ja monikäyttöisiä.

Turkissa on ruokia, joita kutsutaan kansallisruoiksi. Kaksi niistä on valkopapu- ja kikhernemuhennos pilahvin kanssa. Meillä, varsinkin talvella näitä kahta ruokaa syötiin usein. Jossain vaiheessa aion tehdä niitäkin. Niihin kuuluu laittaa lihaa, mutta kokeilen myös ilman lihaa.

Ja nyt ohje:

Vihreä linssisalaatti

2 dl vihreitä linssejä

1 sipuli

1 tomaatti

1/2-1 paprika

lehtipersiljaa, korianteria, minttua (ihan niin paljon kuin haluat)

3 rkl neitsytoliiviöljyä

1-1.5 rkl sitruunanmehua

Suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, chilijauhetta

Keitä linssejä suolavedessä, kunnes ne pehmenevät, valuta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Ota tomaatista sisus pois ja kuutioi sen lihaosa, samoin myös paprika ja sipuli. Leikkaa yrtit silpuksi.

Sekoita keskenään oliiviöljyä, sitruunanmehua ja mausteita. Sekoita kastike linssien sekaan. Tarvittaessa mausta lisää.

Halutessasi voit laittaa suolakurkkua tai marinoituja oliiveja.

Tämä sopii mielestäni hyvin lounasruoaksi tai juhlatarjoiluun. Tarjoa vaan sen kanssa hyvää leipää.

ps. jos ihmettelet, miksei kuvassa näy sipulia, niin se johtuu siitä, että olen jättänyt sen pois minun versiostani. Vatsani ei tule toimeen kovin hyvin raa’an sipulin kanssa.