Köyhän miehen naposteltavaa - kavurga

Turkkilaisesta kaupasta mukaan tarttuu uusia raaka-aineita, joita en ole aikaisemmin hankkinutkaan. Vehnänjyvät olivat sellaiset, joita oli pakko ottaa mukaan. Paketissa lukee ”aşurelik”. Nimestä päätellen se on tarkoitettu erään jälkiruoan tekoon, joka on nimeltään aşure. Sitä kyllä ajattelin kokeilla ja jakaa ohjeen. Minun mielestä sitä voisi kutsua ”jälkiruokien pyttipannu”ksi :)

Mutta ennen sitä muistelin, että iskäni kotikylässä naposteltavaksi on paahdettu vehnänjyviä ja taas kerran lapsuus tuli mieleen. Mielestäni yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä on ihan kivan makuinen. Ajattelin vaan kokeilla. Pakko sanoa, että näitä pikkuruisia jyviä nakertellessa menee ikä ja terveys. Käsi alkaa oikeasti väsyä toistuvista liikkeistä kulhosta suuhun suusta kulhoon ja samoin leuka väsyy. Oikeastaan jos haluaa päästä eroon sipsien ym. napostelusta, mutta telkkaria katsellessa on pakko jotain napostella, tämä voi olla hyvä vaihtoehto. Tätä kun ei pysty syödä paljon, ellei syö kauhalla. Tähän ei lisätä rasvaa eikä suolaa. Ajattelisin, että tämä on terveellisempi ja kevyempi vaihtoehto sipseille.

Tätä on todella helppo valmistaa. Ei tarvitse tehdä muuta kuin paahtaa jyvät miedolla lämmöllä paistinpannussa ilman lisättyä rasvaa. Muista sekoittaa koko ajan. Paahda jyvät kunnes jyvien pinnat saavat väriä. Anna hetken jäähtyä ja siinä se on.

Tosin, jos omasta mielestä, naposteltavassa pakko olla paljon suolaa ja muita mausteita, tämä saattaa olla liian miedonmakuinen.

Silloin voi kokeilla seuraava: Liota vehnänjyvät vedessä vaikka puoli tuntia ja sekoita joukkoon haluamasi mausteet. Sen jälkeen paahda jyvät. En tiedä, toimiiko näin. Pitäisi itsekin kokeilla joskus.

Super helppo couscous-salaatti

Aterian vääntäminen hetkessä supernälkäiselle ihmiselle ei voi olla enää tämän helpompaa. Olin tulossa kotiin toissa iltana ja ravintoloista leijaillut ruoan tuoksu oli suorastaan kidutusta. En ollut syönyt kovin tukevasti koko päivänä. En kuitenkaan antanut tuoksujen houkutella syömään ravintolaan, vaan kävinkin ostamassa salaattijustokuutioita öljyssä. Kotiin tultuani laitoin couscousia turpoamaan kiehuvaan veteen saman tien ja hetkessä syntyi maukas ja mitä ihanimman näköinen annos. Tällä kertaa laitoin saksanpähkinöitä sekaan ja ne sopivat hyvin. Hyvää oli!

Couscous-salaatti

1,4 dl couscousryynejä + 1,6 dl kiehuvaa vettä (pakkauksen ohjeen mukaan)
½ purkkia salaattijuustokuutioita öljyssä
½ avokado
1 pieni tomaatti
pala paprikaa
marinoituja mustia oliiveja
tuoreita yrttejä (minä käytin basilikaa ja minttua)
saksanpähkinöitä
mausteita
balsamicoa ja sitruunamehua

Laita couscous turpoamaan kiehuvaan veteen kannen alle. Seuraa pakkauksen ohjeita. Sillä välin paloittele avokado, tomaatti ja paprika. Silppua yrtit. Yrttejä saa olla runsaasti. Laita turvonneiden couscousryynien sekaan salaattijuuston öljystä haluamasi määrä ja sekoita. Tämän jälkeen salaattia on helpompi käsitellä. Laita juusto, kasviskuutiot, silputut yrtit, oliivit ja mausteet ja sekoita. Koska sekä juusto että oliivit ovat suolaisia, minä en ole laittanut mukaan suolaa ollenkaan. Lisää tarvittaessa öljyä. Kun juustoista on otettu pois jonkun verran, purkin pohjalle laskeutuneita mausteita on helppo lusikoida mukaan. Tietysti voit käyttää marinoimatonta fetajuustoa ja lisätä salaattiin haluamaasi öljyä.

Riko saksanpähkinät, murskaa pienemmäksi käsin ja sekoita mukaan. Suihkuta balsamicoa ja tarjoile sitruunalohkon kanssa.

Näin helppoa se on. Tästä riittää kahdellekin, jos toinen on syönyt hyvin päivällä ja ei tarvitse kovin tukevaa ateriaa illalla :)

Herkullinen papuruoka - zeytinyağlı barbunya

Jotenkin on vaan sattunut niin, että kolmena peräkkäisenä päivänä meillä oli vieraita. Totesin, että niin sanotut oliiviöljyruoat, eli kylmät ruoat pelastavat päivän ja säästävät paljon aikaa. Minulla oli tarjolla alkuruokana kylmää ruskeapapuruokaa, viinilehtikääryleitä (valitettavasti ei itse tehtyjä), turkkilaista ohutta leipää (englanniksi lavash bread), sinihomejuustoa ja za’atar-seesamiöljysekoitusta. Jokaisena päivänä riitti, että olen tehnyt yhden lämpimän ruoan. Kaikki vieraat tykkäsivät pavuista paljon ja pyysivätkin ohjeen. Ehdin napata kuvan ruoasta just viime hetkellä ennen kuin se loppui, joten minulla ei ole kovin edustavaa kuvaa. Päätin kuitenkin jakaa reseptin nyt, enkä halunnut odottaa, että teen tätä joskus myöhemmin ottaakseni paremman kuvan.

Tämä on ehdottomasti yksi minun suosikkiruoista. Äitini tekee tämän minulle takuulla, jollei hän ole tehnyt jo valmiiksi, ennen kuin olen edes saapunut Turkkiin. Tätä ruokaa voi syödä kevyeksi lounaaksi kylmänä, varsinkin kesällä. Jos on tulossa juhlat, voit tehdä edellisenä päivänä muutamaa kylmää ruokaa etukäteen ja tämä voisi olla yksi niistä. Se on nyt testattu, että tämä ruoka näyttää olevan suomalaisten makuun.

Zeytinyağlı barbunya

400 g ruskeita säilöttyjä papuja (halutessasi voit käyttää kuivattuja papuja, mutta minä olen laiska tässä asiassa)
4 tomaattia
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
lehtipersiljaa
suolaa, pippuria, paprikajauhetta

Kuutioi sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää valkosipulimurskaa ja kuullota hetki. Kalttaa tomaatit (katso ohjeesta), kuutioi ja lisää kattilaan. Lisää sokeria, silputtua persiljaa, suolaa, pippuria ja paprikajauhetta, anna kiehua hiljalleen, että tomaatit kypsyvät jonkun verran. Lisää valutetut ja huuhdellut pavut ja anna ruoan kypsyä vielä. Ei sinänsä tarvitse seurata mitään tarkkaa ohjetta tai tarkkoja aikoja. Kun käytetään säilöttyjä papuja, ruoka ei mene helpolla pieleen. Riittää, että sipulit ja tomaatit kypsyvät kunnolla. Anna ruoan jäähtyä huoneen lämmössä. Voit koristella ruokaa silputulla persiljalla ja sitruunalohkoilla. Sitruunamehu sopii hyvin tähän ruokaan. Säilytä ruoka jääkaapissa myöhempää käyttöä varten ja tarjoa kylmänä.