Imam bayildi eli imaami pyörtyi Isilin tapaan

"Imam bayildi", käännettynä "imaami pyörtyi" varmaan kuuluisin turkkilainen munakoisoruoka ja on yksi kylmistä oliiviöljyllä tehdyistä ruoista. Tämä ruoka sopii hyvin esim. juhlatarjoiluun. Sitä voi valmistaa vaikka edellisenä päivänä. Ei mikään estä tätä syömästä lämpimänäkään.

Imam bayildi ei oikein minulle maistunut lapsena, mutta nykyään tykkään tästä todella paljon, varsinkin kun teen tällä tavalla. Se on mieheni yksi lempiruoista ja kyllä kelpaisi, jos vaan tämä nainen jaksaisi sitä tehdä enemmän :) Vieraillekin maistuu poikkeuksetta. Tällä tavalla tehtynä munakoiso on niin suussa sulava, että sanoisin ”lokum gibi”. Näin meillä Turkissa sanotaan, eli ”kuin turkish delight” :)

Imam bayildi tehdään niin, että munakoisot paistetaan öljyssä, täytetään kokonaisina veneen muodossa ja kypsennetään tomaattikastikkeessa . Suomessa munakoisot ovat yleensä aika suuria. Sen takia minä tykkään tehdä tästä oman versioni ja pilkon munakoisot. Oikeastaan mielestäni tämä maistuu paremmalta kuin alkuperäinen, koska maut menevät paljon paremmin sekaisin munakoison kanssa.

Tämä on aika miedon makuinen ruoka, mutta halutessasi voit laittaa chiliä. Tässäpä ohje, ole hyvä!

Imam bayildi

n. 700 g munakoisoa

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

4 tomaattia

1-2 suippopaprikaa

2 rkl oliiviöljyä

1 tl sokeria

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

öljyä munakoisoiden paistamiseen

Kuori munakoisot raidalliseksi ja paloittele kuutioiksi. Laita kuutiot syvään kulhoon, sirottele n. 1 rkl suolaa ja täytä kulho vedellä. Laita vaikka syvä lautanen munakoisopalojen päälle, jotta ne uppoavat suolaveteen. Jätä odottamaan. Tässä välissä voit tehdä muut valmistelut.

Kalttaa tomaatit (katso ohjeesta). Poista tomaateista kuoret ja pilko pieniksi paloiksi. Silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenkodat ja paloittele paprikat. Minä yleensä ostan isoja määriä turkkilaisia suippopaprikoita kerralla. Paloittelen ja säilytän pakastimessa pakastinpusseissa. Sieltä on helppo lisäillä ruokaan tarvittava määrä. 

Kun munakoisopalat ovat olleet suolavedessä n. puoli tuntia, huuhtele ne runsaalla vedellä ja kuivaa ne hyvin keittiöpyyhkeellä. Voit varovasti puristaa ylimääräinen vesi pois. Munakoisojen pitäisi olla mahdollisimman kuivia, jottei öljy roisku liikaa paistaessa. Paista munakoisot öljyssä kullanruskeiksi ja laita talouspaperin päälle, jotta paperi imee ylimääräisen öljyn pois. 

Kuullota sipulikuutiot oliiviöljyssä kattilassa. Lisää paprikapalat ja jatka paistamista. Lisää valkosipulimurskaa ja paista hetki. Lisää paloitellut tomaatit, sokeri, mausteet ja silputtua persiljaa. Lisää myös munakoisopalat. Anna ruoan kiehua hiljalleen kannen alla kunnes se on kypsä. Jos mielestäsi tomaattien neste ei ole riittävä ja ruoka näyttää kuivalta, lisää pieni määrä kiehuvaa vettä.

Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä. Annoksen voit koristella persiljasilpulla.

Afiyet olsun :)

Miten tomaatit kaltataan?

Pyrin käyttämään ruossa tuoreita ja mahdollisimman kypsiä tomaatteja. Tykkään kuoria ne ennen käyttöä.

Näin meillä tehdään:

Tee ristin muotoinen viilto tomaattien pohjaan ja laita tomaatit kiehuvaan veteen kokonaan. Anna kuorien pehmetä muutaman minuutin ajan, mutta älä keitä niitä kypsäksi. Huomaat kun kuoret alkavat irrota itsestään. Kaada kuuma vesi pois ja jäähdytä tomaatit hetken kylmässä vedessä. Poista kuoret ja pilko tomaatit pieniksi paloiksi.

Köyhän miehen naposteltavaa - kavurga

Turkkilaisesta kaupasta mukaan tarttuu uusia raaka-aineita, joita en ole aikaisemmin hankkinutkaan. Vehnänjyvät olivat sellaiset, joita oli pakko ottaa mukaan. Paketissa lukee ”aşurelik”. Nimestä päätellen se on tarkoitettu erään jälkiruoan tekoon, joka on nimeltään aşure. Sitä kyllä ajattelin kokeilla ja jakaa ohjeen. Minun mielestä sitä voisi kutsua ”jälkiruokien pyttipannu”ksi :)

Mutta ennen sitä muistelin, että iskäni kotikylässä naposteltavaksi on paahdettu vehnänjyviä ja taas kerran lapsuus tuli mieleen. Mielestäni yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä on ihan kivan makuinen. Ajattelin vaan kokeilla. Pakko sanoa, että näitä pikkuruisia jyviä nakertellessa menee ikä ja terveys. Käsi alkaa oikeasti väsyä toistuvista liikkeistä kulhosta suuhun suusta kulhoon ja samoin leuka väsyy. Oikeastaan jos haluaa päästä eroon sipsien ym. napostelusta, mutta telkkaria katsellessa on pakko jotain napostella, tämä voi olla hyvä vaihtoehto. Tätä kun ei pysty syödä paljon, ellei syö kauhalla. Tähän ei lisätä rasvaa eikä suolaa. Ajattelisin, että tämä on terveellisempi ja kevyempi vaihtoehto sipseille.

Tätä on todella helppo valmistaa. Ei tarvitse tehdä muuta kuin paahtaa jyvät miedolla lämmöllä paistinpannussa ilman lisättyä rasvaa. Muista sekoittaa koko ajan. Paahda jyvät kunnes jyvien pinnat saavat väriä. Anna hetken jäähtyä ja siinä se on.

Tosin, jos omasta mielestä, naposteltavassa pakko olla paljon suolaa ja muita mausteita, tämä saattaa olla liian miedonmakuinen.

Silloin voi kokeilla seuraava: Liota vehnänjyvät vedessä vaikka puoli tuntia ja sekoita joukkoon haluamasi mausteet. Sen jälkeen paahda jyvät. En tiedä, toimiiko näin. Pitäisi itsekin kokeilla joskus.