Imam bayildi eli imaami pyörtyi Isilin tapaan

"Imam bayildi", käännettynä "imaami pyörtyi" varmaan kuuluisin turkkilainen munakoisoruoka ja on yksi kylmistä oliiviöljyllä tehdyistä ruoista. Tämä ruoka sopii hyvin esim. juhlatarjoiluun. Sitä voi valmistaa vaikka edellisenä päivänä. Ei mikään estä tätä syömästä lämpimänäkään.

Imam bayildi ei oikein minulle maistunut lapsena, mutta nykyään tykkään tästä todella paljon, varsinkin kun teen tällä tavalla. Se on mieheni yksi lempiruoista ja kyllä kelpaisi, jos vaan tämä nainen jaksaisi sitä tehdä enemmän :) Vieraillekin maistuu poikkeuksetta. Tällä tavalla tehtynä munakoiso on niin suussa sulava, että sanoisin ”lokum gibi”. Näin meillä Turkissa sanotaan, eli ”kuin turkish delight” :)

Imam bayildi tehdään niin, että munakoisot paistetaan öljyssä, täytetään kokonaisina veneen muodossa ja kypsennetään tomaattikastikkeessa . Suomessa munakoisot ovat yleensä aika suuria. Sen takia minä tykkään tehdä tästä oman versioni ja pilkon munakoisot. Oikeastaan mielestäni tämä maistuu paremmalta kuin alkuperäinen, koska maut menevät paljon paremmin sekaisin munakoison kanssa.

Tämä on aika miedon makuinen ruoka, mutta halutessasi voit laittaa chiliä. Tässäpä ohje, ole hyvä!

Imam bayildi

n. 700 g munakoisoa

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

4 tomaattia

1-2 suippopaprikaa

2 rkl oliiviöljyä

1 tl sokeria

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

öljyä munakoisoiden paistamiseen

Kuori munakoisot raidalliseksi ja paloittele kuutioiksi. Laita kuutiot syvään kulhoon, sirottele n. 1 rkl suolaa ja täytä kulho vedellä. Laita vaikka syvä lautanen munakoisopalojen päälle, jotta ne uppoavat suolaveteen. Jätä odottamaan. Tässä välissä voit tehdä muut valmistelut.

Kalttaa tomaatit (katso ohjeesta). Poista tomaateista kuoret ja pilko pieniksi paloiksi. Silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenkodat ja paloittele paprikat. Minä yleensä ostan isoja määriä turkkilaisia suippopaprikoita kerralla. Paloittelen ja säilytän pakastimessa pakastinpusseissa. Sieltä on helppo lisäillä ruokaan tarvittava määrä. 

Kun munakoisopalat ovat olleet suolavedessä n. puoli tuntia, huuhtele ne runsaalla vedellä ja kuivaa ne hyvin keittiöpyyhkeellä. Voit varovasti puristaa ylimääräinen vesi pois. Munakoisojen pitäisi olla mahdollisimman kuivia, jottei öljy roisku liikaa paistaessa. Paista munakoisot öljyssä kullanruskeiksi ja laita talouspaperin päälle, jotta paperi imee ylimääräisen öljyn pois. 

Kuullota sipulikuutiot oliiviöljyssä kattilassa. Lisää paprikapalat ja jatka paistamista. Lisää valkosipulimurskaa ja paista hetki. Lisää paloitellut tomaatit, sokeri, mausteet ja silputtua persiljaa. Lisää myös munakoisopalat. Anna ruoan kiehua hiljalleen kannen alla kunnes se on kypsä. Jos mielestäsi tomaattien neste ei ole riittävä ja ruoka näyttää kuivalta, lisää pieni määrä kiehuvaa vettä.

Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä. Annoksen voit koristella persiljasilpulla.

Afiyet olsun :)

Miten tomaatit kaltataan?

Pyrin käyttämään ruossa tuoreita ja mahdollisimman kypsiä tomaatteja. Tykkään kuoria ne ennen käyttöä.

Näin meillä tehdään:

Tee ristin muotoinen viilto tomaattien pohjaan ja laita tomaatit kiehuvaan veteen kokonaan. Anna kuorien pehmetä muutaman minuutin ajan, mutta älä keitä niitä kypsäksi. Huomaat kun kuoret alkavat irrota itsestään. Kaada kuuma vesi pois ja jäähdytä tomaatit hetken kylmässä vedessä. Poista kuoret ja pilko tomaatit pieniksi paloiksi.